O vinho Sauvignon Blanc é leve e refrescante, ideal para acompanhar aperitivos ou comidas leves. Há quem diga, até mesmo, que é um vinho perfeito para os amantes de comida vegetariana, pois harmoniza perfeitamente bem com ervas e vegetais verdes… Experimente com risoto de aspargos verdes frescos e queijo de cabra: divino! Ficou interessado?
Então que tal conhecer mais sobre essa uva, que segundo uma das mulheres mais influentes do mundo do vinho, Jancis Robinson, é um excelente ponto de partida para aprender a conhecer os diferentes tipos de vinho.
Isso mesmo. Segundo a famosa crítica, esse vinho “tem cheiro e sabor muito semelhante, independentemente do lugar onde (a uva) é plantada, o que faz com que o vinho sauvignon blanc seja um bom ponto de partida para aprender a reconhecer diferentes variedades” (tradução livre).
E como de praxe, depois de falarmos sobre a origem dessa uva, principais regiões / países produtores e características que se destacam, daremos algumas sugestões de bons sauvignon blanc e onde podem ser comprados no Brasil.
Aproveite!
O Velho Mundo e a origem da sauvignon blanc
Bordeaux
Assim como inúmeras outras cepas, a sauvignon blanc é originária da região de Bordeaux, na França, região famosa por produzir excelentes vinhos de corte (mistura de distintos tipos de uvas). É assim que são produzidos os prestigiados tintos de Bordeaux, feitos a partir do corte das uvas cabernet sauvignon, merlot e cabernet franc.
Seguindo a tradição, no caso do vinho branco os bordaleses misturam a sauvignon blanc com a sémillion, uva nativa dessa região, e com a muscadelle. Os vinhos produzidos a partir dessa mistura podem ser leves e secos ou doces, dependendo da intenção do produtor.
Os doces naturais são produzidos a partir de uvas com maior concentração de açúcar – as uvas são deixadas por um período mis longo nas vinhas para serem atacadas por fungo que faz com que haja uma maior concentração de açúcar.
Quantos aos vinhos brancos secos de Bordeaux, apesar de normalmente passarem por um período em barril de carvalho para ganhar um pouco de corpo e cremosidade, são leves, pouco encorpados e tem menos aromas que os do Vale do Loire, outra região que se destaca na produção de vinho Sauvignon Blanc.
Curiosidade: do cruzamento da sauvignon blanc com a cabernet franc nasceu a uva mais conhecida da atualidade, a cabernet sauvignon. lightbulb_outline
Vale do Loire
Apesar de ser originária da região de Bordeaux, a sauvignon blanc está muito bem adaptada no Vale do Loire, outra região francesa, mais ao norte.
Diferentemente de Bordeaux, no Vale do Loire a sauvignon blanc é usada para produzir vinho varietal, ou seja, feito unicamente com essa uva, como o Sancerre e o Pouilly-Fumé.
Em razão do solo granítico, o vinho Sauvignon Blanc do Vale do Loire tem como característica peculiar a alta acidez e seu aroma mais mineral.
Sauvignon Blanc no Novo Mundo
Obviamente que não é só na França que encontramos a sauvignon blanc! Atualmente ela é cultivada em diversas partes do mundo e tem tido grande destaque na Nova Zelândia e no Chile.
E apesar de se adaptar mais facilmente a climas frios, adaptou-se nos Estados Unidos, na Argentina e, até mesmo, no Brasil.
Nova Zelândia
O vinho Sauvignon Blanc da Nova Zelândia conquistou o mundo com sua acidez vibrante e seus aromas de frutas tropicais, como kiwi e maracujá.
Além do diferencial aromático, os enólogos desse país conseguiram desenvolver uma técnica para obter boa acidez e bom corpo ao mesmo tempo. A técnica consiste em colher as uvas em diferentes períodos, com distintos estados de maturação, para que o enólogo possa, no corte (mistura), obter a acidez desejada e, ao mesmo tempo, o corpo do vinho.
O resultado é excelente: um branco aromático, com boa acidez, bom corpo… enfim, um branco complexo na medida certa. Não por outra razão que o vinho Sauvignon Blanc neozelandês agradou o mundo afora.
Cloudy Bay é o produtor mais famoso, mas há muitas outras vinícolas não tão famosas, mas impressionantemente consistentes em seus vinhos. Apesar do valor não ser tão atrativo, vale a pena experimentar!
Chile
Além dos neozelandeses, os chilenos também conquistaram o mundo com seu Sauvignon Blanc, especialmente os provenientes da região de Casablanca.
E o destaque foi tão grande que em 2009 a revista inglesa Decanter, no concurso Decanter World Wine Awards, elegeu como melhor vinho Sauvignon Blanc acima de £10, o Casa Marin Sauvignon Blanc Cipreses 2009.
O reconhecimento da qualidade dos vinhos chilenos só tem aumentado e a cada ano é maior o número de vinhos que recebem ótimas criticas dos especialistas e que se destacam nos concursos internacionais.
Características principais e dicas de harmonização
A sauvignon blanc é uma uva aromática por si só. E como já ressaltado acima, segundo a crítica de vinhos Jancis Robison, essa uva consegue manter o cheiro e o sabor que lhes são peculiares independentemente do lugar onde é cultivada, o que faz com que o vinho tenha características semelhantes, independentemente do local onde foi produzido.
Apesar de poder ser cultivada em climas mais quentes, sua melhor adaptação ocorre em climas frios, como o do Vale do Loire, por exemplo, pois o calor influencia negativamente na leveza e no frescor do vinho Sauvignon Blanc.
E exatamente para manter os aromas naturais dessa uva, que grande parte dos enólogos preferem amadurecer o vinho Sauvignon Blanc em barris de inox e em temperaturas relativamente baixas – esses dois procedimentos tem por objetivo preservar cada um dos aromas naturais da uva.
Harmonização
A harmonização do vinho com a comida é sempre muito particular e depende do gosto de cada um, mas achamos que vale a pena experimentar esse vinho com legumes, vegetais e ervas verdes, como salada de abobrinha, salada de pepino com iogurte, quiche de aspargos verdes, salsinha, alecrim, manjericão, coentro, hortelã e molho pesto (aquele macarrão com pesto).
A combinação clássica da região do Loire é com queijo de cabra. Assim, seguindo esta linha, podemos dizer que o vinho Sauvignon Blanc vai bem também com creme de leite e, portanto, quiche de aspargos e risoto de aspargos são ótimas pedidas. Para quem gosta de carnes brancas e frutos do mar, experimente com frango, tilápia, linguado, truta, lagosta, caranguejo, todos temperados com bastante erva verdes… Esperamos que goste!
Sugestões Winer
Luiz Argenta LA Sauvignon Blanc
País / Região: 
Serra Gaúcha
Produtor: Luiz Argenta
Uva: Sauvignon blanc (100%)
Preço: R$ 82
Onde comprar: Boutique Luiz Argenta
Veja o vídeo que o Daniel Perches (do Blog Vinho de Corte) fez sobre esse vinho!
Torreón de Paredes Sauvignon Blanc 2014
País / Região: 
Vale de Casablanca
Produtor: Torreón de Paredes
Uva: Sauvignon Blanc
Nota: VV 3.4
Preço: R$ 58
Onde comprar: Vinhosite
Casanova Reserva Sauvignon Blanc 2014
País / Região: Vale de San Antonio
Produtor: Hugo Casanova
Uva: Sauvignon Blanc
Nota: VV 3.7
Preço: R$ 65
Onde comprar: Vinhosite
Terreo Millésime Sauvignon Blanc 2014
País / Região: 
Languedoc
Produtor: Terreo
Uva: Sauvignon Blanc
Nota: VV 3.2
Preço: R$ 70
Onde comprar: Vinhosite
Château Malbat Blanc 2014
País / Região: Bordeaux
Produtor: Château Malbat
Uva: SAuvignon Blanc e Semillion
Nota: não localizamos
Preço: R$ 82
Onde comprar: Vinhosite
Chartron La Fleur Blanc 2014
País / Região: Bordeaux
Produtor: Schröder & Schÿler
Uva: Sauvignon blanc 100%
Nota: VV 3.7
Preço: R$ 87
Onde comprar: Mistral
Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc 2012 
País / Região: Vale de Colchágua
Produtor: Casa Silva
Uva: Sauvignon blanc (100%)
Nota: DS 90
Preço: R$ 130
Onde comprar: Vinhos Web
Cenizas de Laberinto Sauvignon Blanc 2015
País / Região: Maule
Produtor: Laberinto Wines
Uva: Sauvignon Blanc
Nota: DS 94
Preço: R$ 135
Onde comprar: Bacco’s
Calyptra Gran Reserva Sauvignon Blanc 2012
País / Região: Valle del Cachapoal
Produtor: Calyptra
Uva: Sauvignon blanc (100%)
Nota: RP 91
Preço: R$ 177
Onde comprar: Wine
Pouilly Fume Mademoiselle Château Tracy
País / Região: Loire Central
Produtor: Château de Tracy
Uva: Sauvignon blanc
Nota: VV 3.9
Preço: R$ 200
Onde comprar: Bacco’s
Sol de Sol Sauvignon Blanc
País / Região: Malleco
Produtor: Viña Aquitania
Uva: Sauvignon blanc (100%)
Preço: R$ 264
Onde comprar: Zahil
Informações atualizadas em setembro de 2016.
E aí, gostou das nossas sugestões? Conte-nos nos comentários abaixo! E se você quiser saber mais sobre a sauvignon blanc, sugerimos assistir ao vídeo (em inglês), com a Jancis Robinson dando uma verdadeira aula!
Boa noite, quero fazer uma sopa de queijo, onde vai requeijão, gorgonzola, mussarela e provolone esse seria o vinho indicado? Obrigado!!
Edgar,
Via de regra, queijos combinam super bem com vinhos brancos, inclusive o Sauvignon Blanc. Caso o gorgonzola tenha sabor predominante na sua sopa, uma ótima opção pode ser também um vinho elaborado com a uva Riesling. Se achar interessante, confirma nossa artigo sobre a uva Riesling que contém várias informações e dicas sobre esse vinho.